Borbulhante de cacau

Descrição

Nosso borbulhante de cacau de fermentação natural é seca (não é doce) e nos remete ao produto genuíno, da forma como a humanidade fazia antes da era moderna.

As frutas frescas vieram da Mestiço Chocolates e foram abertas e adicionadas ao tanque, onde foram foram fermentadas com água e mel de abelhas da MBEE. Todo mel do cacau participa do processo de maceração, que dura 2 meses, num processo análogo ao de um vinho laranja, onde o mosto absorveu os taninos, corpo e aromas das cascas e das amêndoas.

Possui corpo médio e boa carbonatação. Notas de cacau fresco e maduro.

Ao provar um fermentado alcoólico selvagem nosso paladar descobre a bebida genuína, produzida da forma que nossos ancestrais o faziam: fermentação selvagem, não filtrada, não pasteurizada, sem conservantes e gaseificada naturalmente na garrafa pelo método Champenoise, que cria bolhinhas perfeitas que brincam na nossa boca.

No caso dos fermentados alcoólicos, menos é mais.

Teor alcoólico

10 %

Método de produção

Produzido a partir da fermentação espontânea de mel MBEE com amêndoas de cacau orgânicas frescas da Mestiço Chocolates.

Ingredientes

Frutos frescos de cacau, água, mel

Perfil sensorial

Seco, amargor moderado, corpo médio, umami, adstringente, terroso, final longo e persistente, amadeirado, frutado com leve acidez.

Gaseificação

Natural

Referências externas

Site oficial